Mochilero Gourmet
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Enchiladas Suizas Ligeras
TIEMPO: 50 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Esta es mi versión de las enchiladas suizas tradicionales. Sin grasa y más saludables pero conservando ese delicioso toque de la salsa verde mexicana. ¡Excelentes para una cena familiar! Prometo que les encantarán.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
16 tortillas
1 kilo de tomate fresadilla
1/4 de cebolla
2 tazas de yoghurt natural
1 diente de ajo
1 manojo de cilantro
250 gramos de queso asadero
4 calabazas
2 chiles serranos
Preparación:
Hierve la pechuga de pollo con la cebolla y el ajo. Retira y desmenuza. Reserva el caldo.
En el mismo caldo de la pechuga hierve los tomates fresadilla y las calabazas.
Licúa los tomates, las calabazas, el ajo y la cebolla junto con el cilantro y los chiles. Agrega las especias de tu agrado. Agrega el yogurt y licúa hasta obtener una consistencia cremosa.
Calienta las tortillas en el comal. Haz rollitos con las tortillas y el pollo.
Sirve cuatro rollitos en cada plato, agrega el queso y baña con la salsa.
Si quieres puedes hornearlas, pero para mayor practicidad lleva el refractario al microondas por un minuto y ¡listo a cenar delicioso!
TIPS:
"Para dar un toque de frescura al platillo no hiervas el cilantro ni el chile. Puedes hacer los rollitos y acomodar todos en un refractario, y hasta el momento de servirlas agregar el queso y salsa y llevar a gratinar en el horno. "
PRESENTACIÓN:
"Acompaña con una ensalada fresca de lechuga y tomate."